541 第一菜（2 / 2）

除了对火候的掌握之外，还有各种调料的配比。

因此，明师傅只是准备好这些东西。

具体的配比，他并不会上手。

而小徐那边则不一样。

因为是和周浩对抗，以为把菜做好就行。

因此，除了配菜让其他人准备好之后。

就连酸甜汁都让别人配比好。

第一道工序，两个人同时下锅炸鱼。

小徐那边的手法相对来说快一些。

直接将鱼放进了油锅，然后等待定型。

·· ···求鲜花····· ·········

周浩这边则是一只手抓着鱼尾，另一只手用炒勺稳定鱼头。

然后慢慢的放进油锅中。

先让中间的部分进行缓慢的油炸，定型之后再整只放进去。

光是油炸的这一步，明师傅就看出了周浩的不一般的功夫。

这种细节，一般的厨师很少会注意看了。

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而随后，两只鱼已经熟透。

接下来便是糖醋汁的烧制。

小徐那边，直接将所有材料倒进锅里。

然后酸甜汁都不尝一下，直接倒进锅里烧制。

然后小徐开了大火，勾芡做好了酸甜汁。

淋在鱼上，这道菜就做好了。

而周浩这边，则是按照一定的比例，准确调制酸甜汁。

还在其中加入了一些豆浆。

这一步，让厨房里的其他厨师哈哈大笑。

“哪有人做这道菜放豆浆的。”

“他是不是不知道那是勾芡啊。”

其他厨师以为，周浩不知道那些白色的是芡汁。

所以把豆浆当成了芡汁。

可是，当周浩调制好酸甜汁之后。

整个厨房的味道都变了。尸.

文

学', '学')